Muffiny dla (greckich) miesozercow

Bez dłuższego wstępu przedstawiam muffiny na słono. Z kurczakiem, fetą, oliwkami i rozmarynem. Są sycące, aromatyczne i mam nadzieję, że całkiem zdrowe. Litania składników jest dość długa, ale warto nie pomijać żadnego (zwłaszcza świeżego rozmarynu!).

Składniki:

frakcja mięsna:

• 350 g piersi kurczaka
• ocet balsamiczny
• 1-2 ząbki czosnku
• suszony tymianek
• oliwa z oliwek (albo olej)

frakcja sucha:

• 2 szklanki mąki
• 1,5 łyżki siemienia lnianego (będzie miało co chrupać)
• 4-5 łyżek płatków owsianych (wchłoną wodę, którą puszczą mięso i feta)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

farakcja wilgotna:

• 90 g posiekanych oliwek
• 130 g pokruczonego sera typu feta
• posiekany świeży rozmaryn

frakcja mokra:

• pół szklanki oleju
• szklanka mleka
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 2 jajka
• łyżeczka soli

Wykonanie:

1. Piersi kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na drobne kawałki. Do mięsa wycisnąć czosnek, posypać tymiankiem, zalać oliwą i octem balsamicznym tak żeby marynata oblepiła kawałki. Odstawić na minimum pół godziny, można też wstawić na noc do lodówki.
2. Piekarnik nagrzać do 210 stopni.
3. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W osobnym naczyniu połączyć mokre.
4. Do suchych składników dodać mokre, wilgotne (ser, oliwki i rozmaryn) oraz kawałki kurczaka. Wszystko wymieszać łyżką aż do połączenia.
5. Nakładać do muffinowych foremek - silikonowych lub do papilotków w formach.
6. Piec 10 minut w 210 stopniach, potem kolejne 10 w 180 stopniach.
7. Po wyjęciu z pieca wyjąć z foremek i studzić na kratce.

Muffiny powinny być przyrumienione i chrupiące na górze. Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe, ale następnego dnia też mają swój urok.

Smacznego!