Mazurek na dwa!

Oprócz oczywistego faktu, że zbliża się Wielkanoc, do upieczenia moich mazurków zainspirowała mnie Basia. Chodzi głównie o wędzone śliwki, których (wstyd się przyznać) nigdy wcześniej nie próbowałam. I mimo, że zakochałam się w nich od pierwszego ukąszenia, zdaję sobie sprawę, że istnieją rzesze tych, którzy śliwek w takim wydaniu szczerze nienawidzą. Dlatego jako alternatywę dla wędzonego ciasta, wyprodukowałam jeszcze kawowe z migdałami - bez dymu, a jednak całkiem aromatyczne. Bo co może być lepszego niż włoska kawa z włoskiej kawiarki? ;) (Chyba tylko włoska kawa z włoskiego barowego ekspresu z włoskimi lodami.)

Ciasto na mazurki (również od Basi)

Składniki (na 2 ciasta 20x30 cm):

• 300g mąki
• 150 zimnego masła
• 75 g cukru
• 3 żółtka

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
2. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać pokrojone w małe kawałki chłodne masło i żółtka.
3. Szybko zagnieść ciasto. Wylożyć nim spód formy (razy dwa). 
4. Ciasto piec przez 15 minut.
   
   

Wierzch z wędzonymi śliwkami

Ciasto jest naładowane suszonymi owocami i już na prawdę ciężko mi wytrzymać żeby się do niego nie dobrać.

Składniki  (już na jedno ciasto):

• 250 g wędzonych śliwek
• 100 g suszonej żurawiny
• 150g mlecznej czekolady
• 150g gorzkiej czekolady
• 150 g slodkiej 30% smietanki
• 150g białej czekolady
• do przybrania: pestki granatu albo jeszcze trochę suszonej żurawiny + gorzka czekolada (około 50g)

(Miałam taki cudowny plan odzobić ciasto pięknymi, błyszczącymi pestkami granatu, ale okazało się, ze kupiłam granat-niewypał, który był lekko mówiąc zepsuty. Ale ciągle wierzę, że efekt byłby olśniewający - póki co zadowoliłam się żurawiną.)

Wykonanie:

1. Śliwki pokroić w paski, połamać mleczną i gorzką czekoladę, zagotować śmietankę.
2. Wrzącą śmietanką zalać czekoladę i mieszać do połączenia składników.
3. Dodać śliwki i żurawinę. Wymieszać.
4. Masę wyłożyć na ciasto i zostawić do stężenia.
5. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wysmarować nią ciasto.
6. Ozdobić pestkami granatu/żurawiną oraz roztopioną gorzką czekoladą.

Wierzch kawowy
Polewa mimo swojej słodkości wydaje się być wytrawna. Tutaj bez migdałów ani rusz! 

Składniki  (już na jedno ciasto):

• 250 g mlecznej czekolady
• 50 g gorzkiej czekolady
• około 80 ml mocnej, dobrej kawy
• 3 łyżki melasy (opcjonalnie)
• na wierzch: całe migdały (ja pokroiłam swoje na pół) + skórka pomarańczowa (polecam domową)

Wykonanie:

1. Połamać czekoladę i zaparzyć kawę.
2. Kawałki czekolady zalać gorącą kawą, dodać melasy i mieszać do momentu uzyskania gładkiej masy.
3. Masę wylać na ciasto.
4. Kiedy lekko stężeje ozdobić migdałami, a trochę później skórką pomarańczową (chodzi o to, żeby nie zatonęła). Po wylaniu masy proponuję wstawić mazurka do lodówki albo wyeksmitować na balkon (o ile jest zimno, ale w tym roku bez wątpienia jest zimno). Masa nie jest supergęsta, więc będzie jej to potrzebne.

Jeśli chodzi o kwestie ozdabiania to jak zwykle wszystkie piękne dekoracje, które powstały w mojej głowie zostały zweryfikowane przez życie. Wszystkie idealne kształty w praktyce jakoś się rozpłynęły, ale grunt, że naćkane! ;)

Życzę Wam wszystkim smacznych Świąt z ujemnymi kaloriami!