Pacman cookies

Na początku ciasteczka w kształcie Pacmanów wydawały mi się megaodkrywczym pomysłem, ale wystarczy pogooglować, żeby przekonać się, że ludzie chyba wszystko już wymyślili ;)

Ciasteczka najlepsze są do herbaty, z resztą sama Pani Ambasador poleca je podawać właśnie z aromatyczną świeżo parzoną herbatą (przepis pochodzi ze Słodkiej Kuchni Polskiej i nazwany został Cytrynowe ciasteczka - przepis według Pani Ambasador). Polewę zrobiłam ze znacznym dodatkiem pigwówki - na ciasteczkach może to już nie robi aż takiej różnicy, ale jeszcze płynny lukier jest obłędny w smaku i można się nim upić ;) Pacmany najlepsze są z lukrem tylko trochę podeschniętym, czyli jeszcze pijane (zwłaszcza jedzone przez jeszcze pijaną piekarkę).

Składniki:

Ciastka:

• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki rozdrobnionych migdałów
• 1/3 szklanki cukru pudru
• pół kostki masła
• 1 duże żółtko
• 1 duża cytryna
• dużo mąki do posypania blachy

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• łyżka soku z cytryny
• parę kropli żółtego barwnika spożywczego
• pigwówka

Wykonanie:

1. Z umytej cytryny ścieramy skórkę, z połowy wyciskamy sok.
2. Mikserem ucieramy masło i cukier. Dodajemy żółtko, skrórkę i sok z cytryny, mąkę oraz migdały cały czas miksując.
3. Wyrabiamy jednolite, niezbyt ścisłe ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
4. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
5. Na stolicy szczodrze wysypanej mąką cienko rozwałkowujemy ciasto (około 3 mm).
6. Wycinamy Pacmany. Ja wycinałam szklanką, a wcięcie (otwartą paszczę) robiłam koniuszkiem foremki w kształcie serca.
7. Układamy na blasze i pieczemy 5-10 minut w zależności od wielkości ciasteczek, do momentu kiedy się zarumienią.
8. Robimy lukier: mieszamy cukier puder, barwnik i sok z cytryny, dodajemy nalewkę pigwową do momentu aż lukier nabierze odpowiedniej konsystencji. Smarujemy ciastka.

Smacznego :)

A tu przykład zastosowania:

Widywałam już bardziej obytych z nakładaniem dużych połaci lukru angielskiego. Ale kiedyś musi być ten pierwszy raz ;)