Śliwka, beza, dwa bratanki!

...A najlepiej im się brata w towarzystwie cynamonu, rumu i kawy.

Kiedyś w podobnym stylu upiekłam ciasto z porzeczkami (inspiracja tutaj), ale że moja mama za kwaśnym nie przepada, strasznie na efekt narzekała... w przeciwieństwie do taty, który jako eozynofil ma straszne parcie na tego typu specjały. Tym razem postanowiłam więc zająć się potrzebami żeńskiej części rodziny. 

O tym, że połączenie cynamonu i śliwek jest przynajmniej smaczne, wie już chyba każdy. Ale że kawa? Do śliwek? Chyba tak.

Składniki:

na ciasto

• 3 żółtka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 (bardzo) czubate łyżki masła
• 1/4 szklanki mleka
• 2 czubate ;) łyżki rumu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na bezę

• 3 szklanki drobno pokrojonych śliwek węgierek
• łyżeczka cynamonu
• 3 białka
• szczypta soli
• niecała szklanka cukru kryształu
• łyżeczka aromatu waniliowego
• łyżeczka drobno zmiażdżonej kawy rozpuszczalnej

Do tego tłuszcz i bułka tarta do blachy.

Wykonanie:

1. Pokrojone śliwki wymieszać z łyżeczką cynamonu. Odstawić.
2. Stopić masło. 
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Natłuścić blachę i wysypać bułką tartą.
4. Żółtka ucierać mikserem z cukrem do momentu, kiedy całość stanie się puszysta (białka w tym czasie włożyć do lodówki).
5. Dolać ostudzone masło, rum oraz mleko i jeszcze raz dobrze zmiksować.
6. Wsypać obie mąki i proszek do pieczenia i zmiksować po raz kolejny.
7. W tym momencie mój radziecki mikser już nie podołał dalej, ale na szczęście wszystko zdążyło się wymieszać. 
8. Przełożyć do blachy (małymi porcjami w różne miejsca, żeby łatwo się rozsmarowało) i włożyć do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.
9. W międzyczasie schłodzone białka ze szczyptą soli ubić na sztywno.
10. Dalej miksując stopniowo dosypywać cukier, na końcu kawę. Później dodać aromat waniliowy i jeszcze raz zmiksować.
11. Gdy piana będzie gęsta i szklista, wymieszać ją ze śliwkami.
12. Ciasto wyjąć z piekarnika, rozsmarować na nim masę bezowo-śliwkową i ponownie wstawić do pierkarnika. Piec jeszcze 25-30 minut aż beza się zarumieni. 

Jak dla mnie spód i bezę można zajadać osobno!