Muffiny Triathlonisty

Muffiny są dedykowane Oleczkowi-triathloniście, który przywiózł mi naręczna włoskiego jedzenia z Neapolu (żeby nikomu nie umniejszać - naręcza jedzenia były przesłane przez mojego chłopa;). Wprawdzie nie musiał z nim biegać, pływać ani pedałować, jednak dociążył swój bagażnik, a mi tym samym wzbogacił lodówkę i spiżarnię. Inna sprawa, że muffiny same w sobie też są triathlonowe - po pierwsze malinowe, po drugie z krówkowym nadzieniem, a po trzecie z masą białoczekoladową (która, nieskromnie powiem, zrobiła furorę). Gorzej, że po ich spożyciu jest się raczej o krok dalej od sportowej sylwetki.

No to jazda z przepisem!

Składniki

muffiny

• 2 szklanki mąki
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół opakowania cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1,5 szklanki malin
• około 8 krówek
• pół szklanki cukru
• 1 jajko
• pół szklanki oleju
• pół szklanki mleka

krem

• 2 białe czekolady (200g)
• 1/4 kostki masła (50g)
• 2 łyżki mleka
• 1 żółtko

Wykonanie

1. Dwie łyżki malin odłożyć - rozgnieść i zlać sok. Osączone maliny wymieszać z posiekanymi krówkami.
2. Pozostałe owoce również rozgnieść, zasypać cukrem.
3. Przygotować foremki na muffiny, a piekarnik nagrzać do 180 stopni.
4. Wymieszać wszystkie mokre składniki i posłodzone maliny, a w drugim naczyniu wszystkie suche składniki.
5. Połączyć części suchą i mokrą mieszając jak najkrócej.
6. Wyłożyć po łyżce do foremki. Na środek położyć posiekane krówki wymieszane z malinami. Przykryć kolejną warstwą ciasta.
7. Piec około 20 minut, studzić na kratce od piekarnika.
8. Krem przygotować w kąpieli wodnej. Roztopić białe czekolady i masło z dodatkiem mleka. Dodać żółtko i od razu zmiksować. Nakładać jeszcze ciepły na muffiny za pomocą szprycy.

Smacznego!