Truskawki i rozmaryn. W muffinach oczywiscie.

Odkąd kupiłam rozmaryn w doniczce i zaczął się sezon na truskawki, jedno nie daje mi spokoju. Muffiny! Chodzą za mną, pukają w ramię, przypominają o sobie. A ja piszę magisterkę. I to tak całkiem na poważnie, bez przerw na pieczenie ciasta... aż do dziś ;)

Rozmarynowo-owocowy miks zapadł mi w pamięć kiedy w San Gimignano jadłam lody malinowo-rozmarynowe. Były ekstra! Właściwie wszystkie tamtejsze wyroby okazały się być pyszne. Nic dziwnego -  to podobno najlepsze lody na świecie. Nie byłabym jednak sobą gdybym mogła się nimi  delektować w 100%. Planując trasę dojazdu zapomniałam przewidzieć mojej choroby lokomocyjnej. A w Toskanii meandry. W lewo, w prawo, nawet na prostej były zakręty. Tak więc na miejscu bardziej chciałam zwracać niż pochłaniać. Mimo wszystko poświęciłam się dla dobra ludzkości i kupiłam na raty trzy porcje próbując obiektywnie je ocenić.

Mam nadzieję, że moje muffiny nie sprawią, że ktokolwiek będzie chciał zwracać.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka drobno pokrojonych truskawek
• szklanka ciemnego cukru Muscovado*
• 1 jajko
• pół szklanki oleju
• pół szklanki mleka
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu

Wykonanie (muffinowo proste):

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, przygotować formę na muffiny (najlepiej papilotki, muffiny nie są bardzo zbite).
2. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia.
3. W drugim naczyniu wymieszać jajko i cukier.
4. Dodać olej, rozmaryn i jeszcze raz, dokładnie wymieszać, a następnie dodać mleko i... wymieszać.
5. Mokre składniki wlać do suchych, dosypać truskawki i wymieszać do połączenia składników.
6. Nałożyć do foremek i piec 15-20 minut.

Smacznego!

*z małymi grudkami ciemnego cukru nie trzeba walczyć - dają potem miejscami fajny smaczek. A jeśli grudy są duże wystarczy włożyć do mikrofalówki ustawionej na małą moc (defrost albo słabiej) i pogrzać cukier przez kilka minut - wtedy łatwo się rozłupie